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L'Huile d'oliveFréquemment utilisée dans la cuisine méditerranéenne .Elle peut être utilisée aussi bien crue(sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes) que cuite(cuisson de viandes, poissons, légumes).Nne pas utiliser à trop haute température(plus de210 degrés) au-delà de laquelle elle se détériore.Elle a des propriétés bénéfique pour la santé notamment cardio-vasculaire, grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acide gras monoinsaturés.
C'est la matière grasse de base du régime méditerranéen.
L'Huile d'olive est connue depuis la plus haute antiquité: les Grecs antiques et les Romains l'utilisaient déjà pour leur cuisine et pour leurs produits cosmétiques, ainsi que les Hebreux, à l'époque où le Temple existait, pour allumer leur chandelier.Aujourd'hui c'est un produit de consommation courante.
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