SANDRINE "Lou Lavandou"

ANCHOIADE
Pour environ 6 personnes:
-1 gousse d'ail
-18 filets d'anchois frais
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin et du poivre

Après avoir passé les anchois au mixeur, vous pilez l'ail et le mélangez avec le vinaigre et le poivre.
Vous y incorporez l'huile tout doucement en faisant comme pour monter une mayonnaise.
Ajoutez les anchois.
L'Anchoïade se sert avec des légumes frais ou toast.