SANDRINE "Lou Lavandou"

DAUBE PROVENCALE


-1 litre de vin rouge AOC
-1 kg de gîte de boeuf
-1 tranche de petit salé
-4 carottes
-3 échalotes
-2 clous de girofle
-2 feuilles de laurier
-1 tête d'ail
- huile d'olive
-sel et poivre


Détailler les morceaux de gîte et les faires revenir dans une cocotte pendant 15 minutes.Ajouter le petit salé et assaisonner. Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle, les échalotes émincées, puis l'ail, les carottes coupées en rondelles et les feuilles de laurier. Couvrir le tout avec la vin.
Fermer la cocotte.
Après le chuchotement, baisser le feu et laisser cuire 2h30.
Servir avec des tagliatelles.